August 18, 2022

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Food for all time.

a chat with Enrico Bilzi

8 min read

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The Bilzi household history is typical of our Created in Italy. All the things started with a aspiration and a perception of initiative regular of the technology that was young through the initial a long time of the previous century. From the creation of a dairy specialized in the output of our legendary Parmigiano Reggiano – we’re below in the province of Parma – to their extra the latest e-commerce ventures, the Bilzis want to deliver the custom and quality of their dairy collection, their treated meats, their wines, and their other Italian specialties to individuals and Italophiles around the earth. 

As you would be expecting in any very good novel from the early 20th century, it was not all uncomplicated for the Bilzis. When Oreste, the founder of the dairy, started making Parmigiano in those early yrs of the 1900s, however considerably from the tragedy of the wars, he possibly didn’t think he would have to give up on his dream only a couple of decades later on: the vicissitudes and the evil of the Next Entire world War pressured the family members to market the dairy. 

But, as you’d count on in a lovely story with a pleased ending, Oreste, who in the in the meantime experienced grow to be a grandfather, managed to alter the class of the earth – at minimum that of his family’s. With love and commitment, he instilled a enthusiasm for custom and cheese-producing into his grandson, himself called Oreste. It was him who, in the 1960s, picked up where by his grandfather left off and founds Zabo Kind

Artisanal jams and preserves are between the products and solutions manufactured offered on the Casale di Parma web site (Picture courtesy of Enrico Bilzi)

Right now, we of L’ Italo-Americano have the satisfaction to converse with Enrico Bilzi, the son of Oreste “junior” and excellent-grandson of the to start with Oreste who did so substantially for the family members. With him, we talk about the heritage of the company, but also the desire to make it internationally with the Casale di Parma venture, which presents shoppers from outside the house of Italy a selection of excellent and traditional products. 

Your loved ones has been producing Parmigiano Reggiano for a lot more than a century: convey to us one thing about how it all began.

It was Oreste Bilzi who opened his dairy in the province of Parma, in the early 1900s. The impetus subsequent the progress of the firm was offered by his grandson, also named Oreste, who inherited it from his grandfather and, with passion and thanks to his agricultural reports, started Zabo Variety in the 1960s. 

Due to the fact then, numerous developments have been built and the family’s routines, which currently also bundled the creating of prosciutto di Parma, as properly as other items of the Emilian tradition. 

Currently myself, Enrico, and my sister Ketty carry on the loved ones company together with our father Oreste, who even now dispenses worthwhile advice and tips, passing on his enthusiasm also to his grandchildren, one particular of whom is, incidentally, also called Oreste!

Common Italian tough cheeses are 1 of the Casale di Parma’s customers’ favored invest in (Image courtesy of Enrico Bilzi)

Your main merchandise are Parmigiano Reggiano and prosciutto di Parma, two symbols of the culinary Manufactured in Italy and of your location. What url does the enterprise have with tradition?

In the earth of foods, with specific reference to milk and cheese production, custom has an vital worth and signifies a basic furthermore. Custom is the background and the deepest soul of our firm. It is not only a make a difference of carrying on and increasing the dairy-creating custom with which we are connected, but also of making and consolidating relationships more than the years, with some others that make the identical values aspect of their unique and revered image. 

With Il Casale di Parma you are also proposing on your own on the US sector, a sector that loves Created in Italy but which however is also strongly affiliated with Italian-sounding, that is, with products that pretend to be Italian, but that of the genuine “made in Italy” have neither custom, nor flavor, nor assures of safety and traceability: what is the ideal reply to this problem, in your viewpoint?

Our products, in specific Parmigiano Reggiano, consistently dwell under the unfair competitiveness of Italian-sounding products and solutions and, regretably, we have been also having to pay the repercussions of it. 

Authorized defense is basic and the Consortium monitors the circumstance as considerably as doable, which is key. On our component, the best conduct is to maintain on undertaking our finest, do the job challenging, and continue on to generate excellence that buyers can figure out. Our organization is generally open up to people, and our offices are happy to give data and remedy issues from all those people who get hold of us, who simply call and compose to us. 

What are the most requested products and solutions by your US buyers?  

Parmigiano Reggiano, unquestionably, of all ages, but also other Italian challenging cheeses, olive oils, and vinegar. 

These days your manufacturer also incorporates other conventional Italian solutions these types of as pesto, pasta, organic solutions, and even truffles: how did you decide on what you desired to insert to your shop?

With Casale di Parma we wished to supply private customers an fantastic assortment of Italian foodstuff and wines. However, for wellness authorization troubles, which are unable to be acquired for small quantities of products, we cannot give cold cuts, wines, and other contemporary solutions to our US on line clients, but we even now have an fantastic and vast assortment of Italian delicacies we are satisfied for our American mates to consider. 

La storia dei Bilzi è quella tipica del Created in Italy. Tutto nasce da un sogno e dall’intraprendenza della generazione che fu giovane nei primi decenni del secolo scorso. Dalla creazione di un caseificio specializzato nel nostro iconico Parmigiano – siamo qui in provincia di Parma – alle più recenti ventures nella vendita on the internet, la famiglia Bilzi oggi vuole portare la tradizione e la qualità dei suoi prodotti caseari, dei suoi salumi e della sua selezione di vini e prodotti tipici Italiani, anche provenienti da altre regioni, ai consumatori e amanti del Manufactured in Italy intorno al mondo.

Appear in un tipico romanzo di inizio Novecento, non è stato tutto semplice for every la famiglia Bilzi: quando il fondatore del caseificio, Oreste, aveva iniziato a produrre Parmigiano, in quei primi anni del ventesimo secolo ancora lontani dalla tragedia delle Guerre Mondiali, non poteva immaginare, forse, che avrebbe dovuto rinunciare al suo sogno di lì a qualche decennio. Le vicissitudini e il male della Seconda Guerra Mondiale forzarono infatti la famiglia a vendere il caseificio. Ma come ci si aspetta da una bella storia a lieto fantastic, la passione di Oreste, ormai divenuto nonno, cambia il corso del mondo, almeno di quello della famiglia Bilzi: con dedizione, fa crescere nel nipote, che si chiama occur lui, la passione for each il territorio, for each la cultura casearia della provincia di Parma, che sa così tanto di storia e di vita, laggiù. Lo porta a scegliere un corso di studi che lo prepara, negli anni ’60, a riprendere il mano il sogno e a fondare Zabo Variety.

Oggi, noi dell’Italo-Americano abbiamo il piacere e la fortuna di parlare con Enrico Bilzi il figlio di Oreste “junior” e bisnipote del primo Oreste che tanto ha fatto per la famiglia. Con lui parliamo della storia dell’impresa, ma anche della voglia di farsi conoscere all’estero, attraverso la undertaking Casale di Parma che propone ai clienti internazionali una selezione di prodotti di qualità e tradizione. C’è voglia di farsi conoscere e di condividere con il mondo la buona tradizione del Designed in Italy familiare.

La sua famiglia make parmigiano reggiano da più di un secolo: ci dica qualcosa di arrive è iniziato tutto.

Fu Oreste Bilzi che nei primi anni del ‘900 aprì il proprio caseificio in provincia di Parma. L’impulso successivo allo sviluppo dell’azienda lo diede il nipote, anche lui chiamato Oreste, che con la passione ereditata dal nonno e gli studi agrari diede il by means of alla Zabo Sort negli anni ’60. Da allora advert oggi tanti progressi sono stati fatti e le attività della famiglia si sono allargate anche alla stagionatura del prosciutto di Parma ed a altri prodotti della tradizione Emiliana. Oggi i figli Ketty ed Enrico continuano l’attività di famiglia, con Oreste che continua a dispensare preziosi consigli e suggerimenti trasmettendo la stessa passione anche ai nipoti di cui uno, guarda caso, si chiama Oreste.

I vostri prodotti principali sono il Parmigiano Reggiano e il prosciutto crudo di Parma, thanks simboli del Built in Italy culinario e della vostra regione. Che legame ha l’azienda con la tradizione?

Nel mondo del foodstuff, con particolare riferimento al latte ed alla produzione del formaggio, la tradizione ha un valore importante e rappresenta un plus fondamentale. La tradizione è la storia e l’anima profonda dell’azienda. Non si tratta solo della cultura casearia affinata nei tempi ma anche di un insieme di relazioni e rapporti consolidati nel corso degli anni che ne fanno la propria esclusiva e rinomata immagine.

Con Il Casale di Parma vi proponete anche sul mercato statunitense, un mercato che ama il Designed in Italy ma che purtroppo è anche fortemente associato all’Italian-sounding, cioè a prodotti che fingono di essere Italiani, e che del vero Made in Italy non hanno né tradizione, né sapore, né garanzie di sicurezza e tracciabilità: quale è per voi, la risposta giusta a questo problema?

I nostri prodotti ed in particolare il Parmigiano Reggiano vivono costantemente sotto la scorretta concorrenza dei prodotti con l’Italian-sounding e purtroppo siamo costretti a subirne anche i danni. La difesa legale è fondamentale ed il Consorzio vigila il più possibile ma da parte nostra il miglior comportamento è quello di lavorare sempre al meglio e continuare a produrre eccellenze di fronte alle quali il consumatore ne riconosce la qualità eccelsa. La nostra azienda è sempre aperta advertisement accogliere tutti i visitatori ed i nostri uffici sono a disposizione for every informare tutti gli interessati che chiamano e scrivono.

Quali sono i prodotti più richiesti dai vostri clienti statunitensi?

In assoluto il Parmigiano Reggiano in tutte le stagionature, i vari formaggi duri Italiani, l’oli e l’aceto.

Oggi il vostro marchio incorporate anche altri prodotti tradizionali Italiani, arrive il pesto, la pasta, prodotti biologici e persino i tartufi: arrive avete selezionato le categorie e i prodotti da aggiungere al vostro keep?

Con il Casale di Parma abbiamo voluto proporre al cliente privato una eccellente selezione di prodotti dell’enogastronomia Italiana. Purtroppo per questioni di autorizzazioni sanitarie, che per piccoli quantitativi risulta impossibile, la nostra offerta negli Usa ha dovuto rinunciare ai salumi, ai vini ed altri prodotti ma resta sempre una ottimo e vasto assortimento di raffinatezze Italiane.

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